Talharim de palmito pupunha

A primeira vez que ouvi falar desse prato foi num curso do Alex Atala que tentei fazer, mas entre o prazo em que eu recebi o email do curso e liguei para fazer a reserva, as vagas já tinham se esgotado! Ele ia ensinar esse prato... isso foi em setembro do ano passado. Desde então a vontade de aprender a fazer esse prato não saiu da minha cabeça.

Então faz duas semanas comecei a perguntar na cidade onde eu poderia achar palmito pupunha, procurei daqui e dali, mas nada... me indicaram uma feira no domingo super longe. Acordei meio atrasada, mas fui, chegando lá e perguntando me disseram que o senhorzinho que vendia tinha falecido... “poutz!” pensei... mas mesmo assim decidi dar uma voltinha na feira pra ver a variedade de frutas e verduras diferentes que poderia encontrar, afinal já estava lá mesmo. De repente encontro um senhor que vendia, tinha até 3 tamanhos! Ele tem plantação na casa dele, quase não acreditei!

Cheguei em casa e fiquei pensando como eu faria pra transformar aquele palmito gigante num talharim... peguei meu laminador e comecei a abrir o palmito. 

Estava muito duro, aquilo não iria virar talharim... seria impossível fazer aquele negócio duro ficar no ponto de uma massa leve. Mas se o Alex Atala conseguiu, eu também iria conseguir! Fui abrindo o palmito até que encontrei uma parte macia, no coração dele.

Fiz lâminas desse coração do talo, coloquei na água para ferver por 2 minutos (como se fosse uma massa mesmo), experimentei e lá estava meu talharim, eu consegui!

Enfim, fiz o talharim com molho bechamel ao alho poró! Maravilhoso, light, saudável, é tudo que tenho a dizer sobre o prato!

Agora vai a receitinha... Essa receita rende pouco, 2 pessoas...

Ingredientes:

1 talo de palmito pupunha

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

2 copos de leite

1 pitada de sal

1 talinho pequeno de alho poró

1 pitada de noz moscada

Lascas de parmesão

Cheiro verde em mini pedaços

Modo de fazer:

Lamine o coração do palmito pupunha, leve para cozinhar em água fervente com sal e um fio de azeite por 2 minutos. Retire e coloque em água fria para parar o cozimento. Reserve.

Prepare um molho bechamel (que eu já ensinei aqui no blog), acrescente o alho poró cortado em fatias bem finas e as lascas de parmesão, deixe ferver mexendo sempre para não empelotar até que o parmesão esteja derretido.

Em uma colher de sopa de azeite, refogue o talharim de palmito, acrescente o cheiro verde. 

Disponha o molho sobre o prato, em seguida o talharim e mais algumas lascas de parmesão. Pronto! Prepare-se para deliciar um prato maravilhoso e rápido, digno de um verdadeiro Chef!

Jantar da Virgínia - Fest Haus

Hoje foi um dia muito especial para mim, fiz meu primeiro grande evento em Uberlândia. Uma mesa de frios para 60 pessoas!

A cliente Virgínia tinha uma particularidade de ter cunhados vegetarianos que tem uma alimentação super restrita e saudável, então preparei uma mesa bem colorida focando em comidas leves e gostosas!

Creme de espinafre

Meus leitores devem estar pensando "ela cismou com espinafre"! Hehe, eu realmente gosto de espinafre, acho que é uma folhagem muito saudável, cheia de vitaminas que pode ser facilmente colocada em um prato conferindo sabor único aos pratos.

Lembro-me a primeira vez que comi creme de espinafre, foi na casa da minha amiga Tutty em São Paulo. Fiquei até com vergonha de tanto que comi! Acho que eu tinha uns 14 anos e fiquei impressionada com o sabor delicioso que aquele acompanhamento tinha na composição do prato! Não me lembro qual foi o prato principal, foi somente o acompanhamento que me chamou atenção.

Nesta época eu ainda não havia descoberto meus dotes culinários e nem sequer perguntei à cozinheira como ela tinha preparado o creme de espinafre, mas na primeira oportunidade que tive preparei minha própria receita que divido neste momento com vocês!

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 copos de leite

Sal a gosto

½ colher de chá de noz moscada

½ maço de espinafre cortado em fatias bem finas

1 colher de queijo ralado

Modo de preparo:

Primeiramente faça o molho bechamel: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe que ela fique levemente dourada, então adicione o leite aos poucos mexendo sempre com um batedor até obter um creme, deixe ferver para perder o gosto de farinha. Adicione sal e noz moscada, experimente e ajuste o tempero a seu gosto. (Se tiverem formado algumas pelotas no molho, não se preocupe, coe a mistura e volte ao fogo).

Adicione o espinafre ainda cru e deixe ferver por aproximadamente 7 minutos mexendo sempre para não empelotar. Adicione o queijo ralado, mexa e sirva!

Decore o prato com folhas de espinafre e sirva com carne vermelha, frango ou peixe, conforme sua preferência, este prato combina com tudo! Isso me facina no creme de espinafre, ele é um acompanhamento “vai com tudo”!

Ah um detalhe que ia me esquecendo, a este mesmo creme de espinafre você pode adicionar mais 1 copo de leite, uma colher de sopa de requeijão, bater no liquidificador que obterá uma sopa de espinafre maravilhosa! Para dar um sabor especial, acrescento no liquidificador uma cebola média, bato bem, levo novamente ao fogo para que a cebola cozinhe, conferindo um sabor especial à sopa.

Sirva quente ou morna (se estiver muito calor) dentro de um pão italiano sem miolo polvilhado com queijo ralado e prepare-se para muitos elogios!

Quiche de espinafre

A massa dessa quiche é receita do colega Olivier Anquier, é fantástica! http://www.olivieranquier.com.br/programa/exibicao.php?id=37&tipo=pc_alta  nesta edição ele ensina a tortinha de maçã da família dele, porém a massa podre é a mesma de quiche, com a diferença de não ter adição de açúcar.

A receita estará abaixo mas recomendo assistir ao programa, pois ele ensina o seu segredo de massa podre...

Para a massa podre:

Ingredientes:

400g de manteiga em barra sem sal (retirada da geladeira 15 minutos antes de começar a fazer a receita)

1kg de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 copo de leite (em temperatura ambiente)

Modo de fazer:

Misturar a farinha ao sal e à manteiga formando uma farofa. Adicione o leite aos poucos mexendo sempre pelas laterais, sem socar a massa. Coloque essa massa meio esfarelada ainda em um saco plástico, retire o ar e leve à geladeira por 2 horas. Retire, abra a massa.

Essa receita é de uma quantidade muito grande para esse recheio de quiche que eu cito aqui. Mas vale a pena fazer a massa toda, pois ela pode ser congelada por até 8 meses. Eu separo a massa em 5 partes e de uma delas faço quiches (rende umas 6 mini-quiches ou uma quiche grande) e o resto eu congelo, basta tirar do congelador e deixar descongelar em temperatura ambiente ou na geladeira que está pronta para ser usada!

Essa massa pode ser usada para fazer quiches, tortinhas doces ou salgadas, pastelzinho de forno, etc...

Para a quiche:

Unte forminhas de fundo falso com manteiga. Cubra com a massa aberta com 2mm de espessura.

Faça o recheio:

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de leite

1 xícara de creme de leite fresco

1 xícara de queijo curado ralado

1 xícara de espinafre cortado em fatias finas ou mini pedaços

½ colher de sal de noz moscada

½ xícara de chá de bacon

Modo de fazer:

Disponha o bacon sobre uma panela e leve ao fogo (sem óleo). Deixe que a gordura do bacon doure sua carne. Quando estiver dourado, escorra o óleo e reserve.

Misture bem todos os ingredientes (inclusive o bacon) batendo com um batedor e despeje sobre a forminha de fundo falso coberta com a massa podre.

Leve ao forno brando por 25 minutos se estiver fazendo mini-quiches, se for fazer uma quiche única grande, deixe por 40 a 50 minutos no forno, até dourar.

A quiche lorraine leva quase os mesmos ingredientes, com a diferença que o queijo usado é metade de queijo gruyére e metade de queijo parmesão e retira-se o espinafre da receita!

Sorbetto di pere (Sorbet de pêra)

Os sorbets são uma ótima maneira de encerrar uma refeição quando não queremos algo muito pesado. Eles também são usados para limpar o paladar entre os pratos. De todo modo, sorbet é sempre um purê de frutas misturado a um pouco de calda na quantidade certa para que congele. Fica bem brilhante e macio na hora de ser servido.

Ingredientes:

200g de açúcar refinado

200mL de água

1kg de peras macias descascadas

Suco e raspas de 1 limão

50mL (ou uma dose) de vodka

Modo de preparo:

Ferva a água e o açúcar por 3 minutos. Adicione os pedaços de peras (peras cortadas em 4 partes sem miolo e sem casca) e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar. Adicione o limão e as raspas (cuidado com as raspas, não aconselho adicionar as raspas de todo o limão). Coloque tudo no liquidificador até formar um purê. Passe a mistura por uma peneira grossa, despejando-a na travessa que vai servir o sorbet.

Adicione a vodka, mexa e prove. Deve-se sentir levemente o sabor da vodka, se for o caso, adicione mais. Leve a travessa ao congelador e bata a cada meia hora durante duas horas, pronto! Seu sorbet terá uma coloração pálida e uma consistência ótima!

Crème brûlée

Toda vez que eu tinha a oportunidade de degustar um Crème brûlée nos restaurantes franceses eu ficava imaginando como deveria ser difícil fazer essa casquinha crocante. Hoje me arrisquei a fazer e foi muito fácil, muito mais do que eu imaginava!

Ingredientes:

350 mL de creme de leite fresco

6 gemas

100g de açúcar

1 ½ colher de essência de baunilha

100 mL de leite

Açúcar para polvilhar

Modo de fazer:

Antes de começar a preparar, aqueça bem o forno.

Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme branco (tipo uma gemada daquelas que nossas mães faziam quando éramos crianças). Então adicione os demais ingredientes e misture com a colher.

Disponha este creme em 6 potinhos de alumínio ou outro material que possa ir ao forno.

Coloque os potinhos sobre uma assadeira e leve ao forno brando (180ºC) em banho Maria por 1hora e meia.

Retire do forno, polvilhe açúcar por cima do creme, pegue um massarico (pode ser mini massarico, destes que usamos para aquecer o carvão do narguile) e venha colocando fogo sobre o açúcar polvilhado até que comece a ficar douradinho.

Se você não tiver um mini massarico em casa, não tem problema, pegue uma colher de sopa, leve ao fogo (segurando o cabo com um pano de prato por favor!), quando estiver bem quente, passe sobre o creme cuidadosamente para que o açúcar derreta por igual. Repita o procedimento quantas vezes for necessário.

Leve à geladeira por 3 horas e sirva.

Prepare-se para os elogios, pois serão muitos!

Ervas para ter em casa

Hoje estou publicando uma recomendação: tenha ervas em casa! Elas ficam lindas decorando sua cozinha!

Além disso, as ervas que compramos nos supermercado são de qualidade ruim e muitas vezes não são tão saudáveis quanto as que cultivamos em nossas próprias casas. Compra-se uma muda pelo mesmo preço de um raminho no supermercado, 2-3 reais e elas são muito fáceis de cuidar, basta regá-las dia sim, dia não com 200mL de água (para um vasinho deste tamanho da foto). Deixe em um local que tenha um pouquinho de sol, elas irão crescer muito rapidamente, é impressionante! E elas fazem mudinhas muito facilmente também...

Eu tenho em casa um pé enorme de manjericão daquele da folha com ponta arredondada (este é o mais saboroso na minha opinião), uma mudinha crescendo do manjericão da folha pontuda, manjericão roxo, alecrim, sálvia, coentro, salsinha, cebolinha, manjerona e jambu!

Claro que você não precisa de toda essa variedade, eu recomendo: manjericão, hortelã, salsinha, cebolinha e alecrim.

Retirar umas folhinhas de manjericão do seu pezinho e colocar numa bruschetta por exemplo, hum é impagável o sabor que ele tem quando arrancado do pé e degustado na hora!

Este meu manjericão é o mais encantador, é aquele das folhas com a ponta arredondada que citei. Eu comprei ele em agosto do ano passado e olha como cresceu! Em 6 meses ele se tornou um vaso enorme e lindo!

Nestes vasinhos da primeira foto eu dediquei um carinho especial, fiz algumas florzinhas de mosaico, estas mudas estão sendo vendidas aos meus alunos aqui de Uberlândia que vêm a minha casa e se encantam com as minhas ervas.

Canard a l'Orange (Pato com laranja)

Esta receita não é minha... é do Claude Troigros! Que marravilha! rs

http://gnt.globo.com/platb/quemarravilha/2010/06/03/pato-com-laranja/

CALDO DE ESPECIARIAS
3l água
1,5kg açúcar
6 cravos
6 anis-estrelados
6 paus de canela
pimenta-branca em grão
tomilho
louro
alecrim
300g gengibre fatiado
2 pimentas dedo-de-moça fatiadas
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 5 minutos.

PATO
1 pato de 2,5kg
500ml suco de laranja
caldo de especiarias
200ml Cointreau
100ml molho de soja
sal
pimenta-do-reino moída na hora
Tempere o interior do pato com sal e pimenta e amarre com um barbante. Tempere a parte externa do pato também com sal e pimenta e coloque-o dentro da panela com o caldo. Deixe ferver por 5 minutos, regando sempre. Retire o pato da panela e coloque em uma travessa refratária.
Em um recipiente, misture o suco de laranja, o Cointreau, o molho de soja e 300ml do caldo de especiarias. Cubra o pato com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 2 a 3 horas. A cada 30 minutos, regue com o molho, para que não resseque. Com a ajuda de uma colher, retire o máximo de gordura possível do caldo.

Simplesmente delicioso! E fácil, juro que é fácil de fazer... só demora um pouquinho, tem de ficar no forno por 3 horas e exige que seja regado a cada 30 minutos... mas eu me aproveitei um pouco do avanço da tecnologia e usei saco para assar, ele é ótimo, suporta as altas temperaturas do forno e eu não precisei regar, coloquei o pato no forno e fui fazer minhas coisas, correr, passear com o Lino, etc... depois de três horas retirei do forno, engrossei o caldo e pronto, servi!
Agradecimentos à família Menezes que confiou em mim e aceitou ser cobaia na degustação deste PATO!
Obrigada queridos pelo carinho e apoio sempre!

Queijo Mascarpone parte 2

Deu certo! O queijo tem uma boa consistência! Mas rende pouco... já aviso, o queijo é caro não é a toa... Imaginem que eu fiz meia receita desta que postei ontem e só deu isso de queijo. Mas é suficiente! Só preciso de meia xícara para fazer a receita do sorvete de banana!

Sorvete de banana com queijo mascarpone

Ingredientes:

4 bananas congeladas sem casca e cortadas em pedaços de 5 cm
½ xícara de queijo mascarpone

½ colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de açúcar de confeiteiro
Suco de ½ limão siciliano

Modo de fazer:

Congele pedaços de banana durante a noite em um saco plástico com fecho. Coloque todos os ingredientes em um processador. Misture por alguns segundos e, em seguida, bata até ficar uniforme (por cerca de 20 – 30 segundos). Preencha formas redondas de 7,5 cm e disponha sobre assadeiras forradas com papel manteiga. Congele por 1 hora ou mais, se necessário. Retire o sorvete das formas e sirva.

Queijo Mascarpone

Comecei a semana em busca de novas receitas de sobremesa para ensinar no Ateliê. Encontrei uma receita que parece deliciosa de sorvete de banana que leva o tal queijo mascarpone.

Procurei o queijo em todos os supermercados que conhecia e... não encontrei! Mas vi que em SP também não é fácil de achar e quando se encontra, ele é caríssimo, custa R$28,50 um potinho de 200gr.

Então mais uma vez o Google contribuiu significativamente...

Wikipédia: O Mascarpone é uma variedade de queijo cremoso, originária da região da Lombardia, na Itália. Apresenta consistência muito cremosa, obtida através da acidificação do creme de leite com uma solução de ácido tartárico. Sua aparência é brilhante e o sabor é doce.

E uma receita, que estou preparando para testar... neste exato momento o queijo encontra-se na geladeira para dessorar por 12horas. A expectativa é muito grande pois se der certo, terei a base para fazer vários pavês, inclusive o famoso Tiramissú que nunca consegui reproduzir a receita original italiana.

Segue a receita:

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco

2g de ácido cítrico

Modo de fazer:

Aqueça o creme de leite até a temperatura de 36ºC, adicione o ácido cítrico, desligue o fogo e misture até a consistência de requeijão.

Neste momento, coloque para dessorar em um pano de prato por 12 horas na geladeira.

Eu cobri uma peneira com um pano de prato, coloquei um recipiente no fundo para coletar o soro e deixei lá na geladeira...

Estou confiante, acho que conseguirei ter o tal queijo mascarpone, cremoso e meio adocicado para fazer o tiramissú! Amanhã eu conto se deu certo e mostro a fotinho dele...

Comida mexicana

Fuçando na geladeira pra ver o que faria de almoço me lembrei de um abacate que eu comprei ainda verde (como geralmente se encontra a venda) e esperei madurar. Então fiz o Guacamole com Chilli e servi com tortillas feitas na hora.

Guacamole

Ingredientes

2 tomates médios sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça média
folhas de 1/4 maço médio de coentro e salsinha
1 abacate médio
suco de 1 limão médio
1 cebola média picada
sal a gosto
tortilla pronta ou doritos para acompanhar

Modo de Preparo

Pique o tomate em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a salsinha, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture. Sirva em seguida.

Este é um prato que deve ser servido logo depois de pronto, passadas algumas horas o abacate escurece (mesmo com o suco do limão) e fica amargo. Se não for servir imediatamente, deixe o caroço do abacate junto com o guacamole até a hora de servir, isso retardará o efeito de escurecimento e mudança de sabor.
Lavar bem o caroço e enxugar em papel toalha.

Quibe de berinjela: fácil, rápido e saudável!

Ontem eu fui num churrasquinho na casa da prima da minha amiga Érika aqui em Uberlândia e cada um deveria levar sua comida e bebida... aproveitei para divulgar esse quibe que já está no cardápio das aulas-almoço, na semana de 14 a 18 de fevereiro.

Ingredientes:

3 xícaras de trigo para quibe

3 berinjelas médias

1 cebola

2 dentes de alho

1/4 maço de hortelã

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de manteiga

1/2 queijo de trança em fatias

2 tomates maduro em cubinhos

Modo de fazer:

Lave muito bem o trigo, coloque de molho em 500 ml de água morna e deixe descansar por 1 hora. Após esse tempo, escorra o trigo em uma peneira e aperte bem com as mãos para tirar o excesso de água.

Descasque e pique as berinjelas em pedaços médios. Leve ao fogo em água fervente. Cozinhe até ficar macia, escorra e aperte bem para tirar o excesso de água.

Bata a berinjela, a cebola, o alho e o hortelã no liquidificador até virar uma pasta.

Junte essa pasta de berinjela ao trigo e tempere com sal, adicione uma colher de manteiga e misture bem.

Unte um refratário com manteiga e coloque a metade do quibe. Recheie com o queijo e tomate.

Cubra com a porção restante do quibe, faça marcas com a faca e leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por meia hora ou até dourar.

Cheesecake light de framboesa

Esta é uma receita pra minha irmãzinha querida que está lá do outro lado do mundo (Londres) apertada porque ia receber visitinhas em casa e não tinha sobremesa pra servir...

Lelê, faz um cheesecake é muito fácil!

Ingredientes:

300gr de ricota fresca

1 potinho de iogurte natural

1 lata de leite condensado

½ pacote de bolacha de maizena

6 colheres de geléia de framboesa

1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria, leve ao fogo por 1 minuto (não pode ferver, se ferver a gelatina desnatura), espere esfriar. Bata no liquidificador junto com a ricota, iogurte e leite condensado. Esfarele a bolacha maizena no fundo de um refratário, despeje o creme. Leve à geladeira por 2 horas.

Dissolva a geléia de framboesa em 3 colheres de sopa de água, quando estiver morna despeje sobre o creme já consistente, decore com framboesas frescas ou morangos e leve à geladeira até a hora de servir.

Pode substituir a geléia de framboesa por geléia de morango também ou qualquer outra desejada. Se não tiver ricota (como em Londres) vc pode também usar o creme de ricota ou queijo cottage, daí neste caso você não coloca o iogurte.

Pra ficar ainda mais light a receita, pode também usar leite condensado light. Eu não usei porque o nome light da receita se deve ao fato de substituir o cream cheese, creme de leite e manteiga das receitas tradicionais de cheesecake e o leite condensado não tem muita gordura, tem muito açúcar e o leite condensado light tem muito açúcar de qualquer jeito! (light se aplica a menos gordura no alimento, não menos açúcar).

Linguiça cuiabana

Lembram-se do açougue que eu achei no Martins? Pois é, naquele dia o senhorzinho dono do açougue praticamente me obrigou a comprar uma linguiça cuiabana que somente ele faz na cidade... é uma linguiça bem diferente mesmo, ela é feita de picanha e contra-filé e um pouco apimentada.

Hoje resolvi experimentá-la, tirei congelada do freezer e coloquei no forno quente por 15 minutos, Virei para que dourasse dos dois lados e deixei mais 5 minutinhos... Hum, deliciosa e “light”!

Fiz uma farofinha de cebola queimada com Ajinomoto e servi com arroz cabelo de anjo. Quando terminei de montar o prato achei que faltava algo... então fiz um Oeuf.

Podem dizer que foi um ovo, mas Oeuf não é bem um ovo, é só a gema cozida em água fervente e levemente cozida, de tal forma que a gema continue bem mole por dentro.

Delicioso!

Segue a receita da farofa de cebola queimada com Ajinomoto:

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de sua preferência (pode ser farofa pronta de supermercado)

1 xícara de óleo

½ colher de Ajinomoto

1 cebola cortada em meias-fatias

Modo de fazer:

Aqueça o óleo, quando estiver bem quente jogue as cebolas e deixe queimar, queimar mesmo, ficar pretinha... daí neste momento escorra  o óleo e descarte. Volte ao fogo, acrescente o Ajinomoto e a farinha. Pronto!

Tabule

Este tabule é delicioso e muito, muito fácil de fazer...

Ingredientes:

150 g de trigo para quibe

2 tomates sem semente cortados muito pequenos

1 pepino japonês em mini pedaços (sem casca e sem semente)

1 ramo de hortelã

½ colher de chá de sal

Alface picadinha em fatias finas

Modo de fazer:

Lave muito bem o trigo, coloque de molho em 500 ml de água morna e deixe descansar por 1 hora. Após esse tempo, escorra o trigo em uma peneira e aperte bem com as mãos para tirar o excesso de água.

Descasque e pique os tomates e o pepino. Pique as folhinhas de hortelã, misture tudo, adicione o sal.

Para a decoração e montagem, faça uma cama de alface crespa cortada em fatias bem finas na hora de servir. Coloque o tabule e sirva com pão sírio e homus tehine.

Carne Serenada

Estão vendo essa “carne seca” aí na foto, então na verdade é uma carne serenada que eu mesma serenei! Juro estou muito feliz! Vocês não fazem idéia, simplesmente eu passei 2 anos somente tendo a oportunidade de degustar essa carne quando minha mãe trazia de Ituiutaba e bem agora, quando me mudo pra Uberlândia, fico mais perto da carne, o açougue colocou o preço da carne quase que a preço de filet mignon R$22,00 o quilo.

Daí minha mãe mega fofa perguntou daqui e dali em Ituiutaba até que descobriu o telefone de um moço que sabia fazer, ligou, o cara explicou por telefone e falou que o segredo estava no corte da carne.

Uf! Pensei, agora vai ser mega difícil, não vou conseguir cortar do jeito certo... peguei meu carro fui até o Martins (principal bairro de comércio de Uberlândia), precisava descobrir um açouguezinho pequeno... andando lá eu vi um sacolão super movimentado, sendo carregado de frutas frescas, ah, parei na hora e daí perguntei pra mocinha do caixa sobre um açougue, mostrou uma portinha logo do outro lado da rua.

Adivinhem o que achei? Dois velhinhos mega fofos que fazem quibe, lingüiças e outros temperados. Quando disse ao senhorzinho que iria fazer carne serenada, ele já logo começou a cortar a carne, disse que era pra fazer uma manta... pronto! Minha carne estava cortada e eu tinha descoberto um super açougue* baratex! Paguei R$12,00 em um quilo de coxão duro já pronto pro que eu precisava!

Cheguei em casa e segui as orientações do tal senhor de Ituiutaba... Temperei a carne com MUITO sal e pimenta, não gosto muito de pimenta, por isso coloquei somente 5 pimentinhas vermelhas sem semente picadas em fatias fininhas. Fiz uma massaroca de pimenta e sal e lambuzei a carne. Isso era umas 6 horas da tarde. Daí eu coloquei essa carne em uma assadeira e pus em cima do varal (isso mesmo, lá de fora, no sereno). Aqui anda chovendo muito por isso coloquei na parte coberta da casa... Pela manhã eu levei a carne ao sol e deixei ela lá de 8 da manhã até 5 da tarde quando achei que ia chover e retirei do sol. A carne estava quente, deixei esfriar até 10 horas da noite, sobre o varal. Pronto! Às 10hrs eu tirei a carne, embalei num saco plástico e coloquei na geladeira, acho que deve durar umas duas semanas... vou fazer o teste e depois eu conto exatamente quanto tempo dura.

Beijos!

*Já ia me esquecendo, o contato do Açougue: Casa de Carnes Temperão (34)3235-2668