Quando peguei o ônibus percebi que iria me atrasar, liguei
pra RH avisando que estava a dez minutos de lá, perguntando quem eu deveria procurar
quando chegasse e tal, daí ela me perguntou se eu tinha visto o email dela
dizendo para trazer facas e ir de roupa de chef e eu disse que não! Afe eu
tinha esquecido de ver a porcaria do email. Meu computador morreu de novo então
eu simplesmente não lembrei de checar o email…
Nesta hora eu percebi que seria um "trial" super formal, eu deveria ir direto pra cozinha, então precisava estar vestida já quando chegasse lá, não rolava chegar de sainha de
jeito nenhum… chegar e depois me trocar lá, jamais! Resolvi fazer um “big
brother” no busão mesmo. Coloquei a calça por baixo da saia no meio do busão
hahah e tirei a saia sem que ninguém percebesse! Na parte de cima eu estava de
top, então tirei a blusinha que estava e coloquei a preta, estava de havaianas,
era fácil chegar lá assim e pedir para colocar os sapatos!
Cheguei 5 minutinhos atrasada e ninguem nem percebeu, tudo bem… Daí já
logo que cheguei o chef perguntou: você não tem jaqueta de chef? Eu disse que
não tinha recebido o email, que era nova no país, pedi desculpas. Ele me
perguntou se eu sabia limpar peixe, disse que não, que ainda estava começando. Daí
ele me mandou para uma outra sessão de pré-preparo para ver como me saia, eu
acho. Nesta hora acho que eu podera ter desanimado, mas não, justamente queria
mostrar que eu estou começando mas tenho garra.
Então eu estava nessa sessão aparentemente mandando bem,
ajudei a todos e daí chegou um chef, eu não sabia que ele era um dos chefs mas
percebi pela forma com que todos se comportaram quando ele chegou. Ele veio
falar comigo entender quem eu era e tal e daí me falou que esteve no Brasil, em
São Paulo no ano passado, achei demais!!! Bom finalizou, voltei para o chef
Vitor.
Ia começar o horário de almoço, não dava pra eu continuar
ali, então me levaram para uma salinha de pré-preparo onde tem mais uma câmara
fria. Eu vi 3 câmaras frias, a cozinha é simplesmente gigante!!!
Bom daí o chef perguntou cadê minhas facas, quando eu disse que não tinha ele me disse "na próxima vez que você for a um trial em Sydney, leve suas facas, não tenho obrigação de te emprestar minhas facas, aqui cada um tem a sua!". Caraca, que lavada! E eu nunca nem tinha levado minhas próprias facas a qualquer restaurant... acho que não me deixariam entrar no Brasil...
Bom daí o chef perguntou cadê minhas facas, quando eu disse que não tinha ele me disse "na próxima vez que você for a um trial em Sydney, leve suas facas, não tenho obrigação de te emprestar minhas facas, aqui cada um tem a sua!". Caraca, que lavada! E eu nunca nem tinha levado minhas próprias facas a qualquer restaurant... acho que não me deixariam entrar no Brasil...
Então um japa
me arrumou uma faca qualquer lá e mostrou um jeito de cortar a lula que vc primeiro abre a lula, depois pega
esse “file” de lula e faz um quadriculado com a faca sem cortar a lula, só
fazendo o desenho de quadriculado… bom enfim, algo impossível para mim. Daí eu
disse: desculpe não consigo, estou começando. Ele me pediu para tentar, eu
tentei e disse que ia destruir o produto dele, que me desculpasse mas não iria
continuar tentando.
Ele então me trouxe uma caixa enorme, de 5kg de pimenta
chilli, mega ardida! Me ensinou como cortar fininho e saiu. Passou uns
minutinhos o chef apareceu lá deu uma olhada falou pra eu cortar um pouco mais
fino, me mostrou novamente. Continuei lá, apareceu um chef ou gerente que
também mandava lá, me fez algumas perguntas sobre mim, meu visto e na hora que
falei visto de estudante ele ficou meio assim… isso é complicado, porque ele só
me paga como registrada, então só posso trabalhar 20 horas com ele. Bom, mas depois eu vejo isso… continuei
cortando, passou um tempo esse mesmo chef/gerente chegou e ficou um pouco
impressionado com a velocidade que eu estava cortando aquelas pimentas. Na verdade
nem eu acreditava que estava cortando tão rápido! Realmente é só treino, eu fiz exatamente como ensinaram na escola
e deu absolutamente tudo certo! Cortei rapidinho depois do 2o kilo de pimentas
hahah!
É que a técnica certa para cortar fininho exige que cada pimenta
seja cortada individualmente, cortar 2 ou 3 juntas é coisa de preguiçoso…
desculpe se vc faz em casa, eu também fazia, mas não faz tanta diferença no
tempo e fica muito melhor se cortar uma a uma, consegue dar atenção individual
a cada lasquinha.
Ao final chegou o primeiro "japa" da lula e me pediu para fazer
outra coisa, parar com a pimenta. Estava tudo uma bagunça de pimenta. Eu
limpei tudo, organizei e comecei a trabalhar no que ele pediu, era empanar uns
pedaços de carne temperados… sei lá acho que era porco, aqui eles comem um
porco com osso ainda não descobri direito se é bisteca, que parte é porque não
tive a oportunidade de comer… bom daí então eu empanei rapidinho porque com uma
mão eu passava no molhado e a outra no seco, não perdi tempo tendo de lavar a
mão e tals, foi no automático, lavei a mão após o final do primeiro pacote que
daí sim iria fazer lambança. O chef chegou e… ia me pedir pra fazer aquilo
quando viu o bowl cheio, organizadinho cheio do tal porco que ele percisava,
sorriu e disse “excellent”.
5 minutos depois ele chega com mais dois sacos, mais farinha
e mais liquido de empanar. Eu fiz muito rápido tudo, dei meu melhor porque
afinal o chef naquele momento contava os segundos para ter todos os seus files empanados
o mais rápido possível. Fiz tudo e levei para ele. Perguntei se precisava de
mais, ele agradeceu muito e disse que não. Disse que ia então limpar tudo e
voltava lá.
Quando voltei ele me disse que não precisava mais nada, que eu
podia ir, teste encerrado. Daí o chef/gerente veio falar comigo, que talvez o Head Chef me ligaria no dia
seguinte mas, pra ser honesto, ele disse, você é inexperiente. Daí então eu pedi a ele uma oportunidade de 2 dias somente em um horário não tão
cheio, assim eu poderia pegar a experiência que eles precisavam… Rss na verdade
eu só tenho 2 dias, estou com agenda super full!!!! Ele disse que ia ver, falar com o chef agradeceu e tchau!
Fui embora super triste, minha mão estava ardendo daquele
chilli… eu não consegui usar luva, caraca de que adiantou tudo aquilo? Que cara sacana,
pensei, me deixou cortar tudo aquilo de pimenta pra dizer que eu era
inexperiente! Sou inexperiente sim, mas nunca disse que eu era chef! Está bem claro no meu cv
chef assistant! Chorei e tudo mais… como sempre! Mas valeu muito o teino, eu superei as minhas expectativas, isso foi muito legal!!!
No dia seguinte eis que recebo uma ligação do Head Chef me
convidando para trabalhar com eles!!!! Uhuuu!!!! Eu consegui!!! Juro que não
sei como, realmente os cozinheiros de lá são super mega centrados! Eu nunca vi
uma disciplina como essa quando o chef não está na casa. Fiquei impressionada,
um verdadeiro exército, uma cozinha enorme com umas 20-25 pessoas trabalhando
todas muito focadas e rápidas, não se vê brincadeiras, não se ouve música,
todos com 100% de foco no trabalho. Por volta de 10:30h serviram uma comida para os funcionários, todos foram buscar
a comida e voltaram para a estação de trabalho, comeram enquanto trabalhavam…
Quero mesmo ser como eles!
E então exatamente às 11horas estava tudo pronto, todas as
bancadas limpas, tudo “nice and clean” a espera dos clientes! Os garçons todos
vestidos de calça preta e camisa branca, com avental do Mr.Wong.
Agora então sobre o “tal Mr Wong”: um dos melhores restaurantes
de Sydney, comida “Cantonesa” de Sydney. Diz a história que ouvi por aqui que a
comida chinesa tem 8 grandes linhas e essa é uma delas, a mais popular.
Agora tenho 2 trabalhos: Black Pony e Mr. Wong!!! Tô bem na
fita por enquanto! Heheh
Meu horário de louca: seg – quarta só aula, quinta e sexta
durante o dia no Mr Wong e a noite no Black Pony, sábado e domingo dia todo no
Black Pony desde o café da manhã!!! Hum cadê o dia de ir à praia? Fica pro
próximo verão! Heheh!!!!
Resenhas sobre o Mr Wong:
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