Quibebe de mandioca

Para os poucos paulistanos que contei que tinha feito quibebe me perguntaram o que era... para mim que minha avó fazia era um caldo de mandioca onde se cozinhava a carne, tudo numa panela de pressão por uns 30-40 minutos, até amolescer a carne e depois deixava engrossar, a mandioca por si só dava conta desse recado.

Achei que ficaria bem mais gostoso se eu refogasse tudo antes, então um fio de óleo e: 1 cebola, alho e a carne, deixei refogar, formar um fundinho na panela de pressão, daí acrescentei a mandioca e a água.

Deixei na pressão por 40 minutos, tirei e mantive em fogo baixo, ajustei sal e pimenta e só deixei apurar, mais nada. O caldo engrossou e ficou assim, maravilhoso!