GANHEI UMA FULL TUTION NO LE CORDON BLEU AUSTRÁLIA!!!!

Fui almoçar com um amigo do trabalho e ansiosa pelo resultado da bolsa do Le Cordon Bleu, obviamente foi o tema do almoço. Ele me perguntou como eu descobri esse esquema de bolsa... daí comentei com ele que pouquíssimas pessoas no Brasil sabem sobre esses programas, e daí eu fui então resgatar como foi que isso chegou até mim.

No dia 2 de fevereiro de 2011, eu enviei um email ao Le Cordon Bleu de Londres perguntando se havia algum programa de bolsa e então a resposta veio com a indicação do The Culinary Trust e The James Beard Foundation. Naquele momento eu não podia me inscrever, o tempo de “application” estava aberto, mas eu não estava preparada.

Um ano depois, em 13 de março de 2012 eu enviei meu application. No formato de inscrição online eu não poderia inserir as minhas fotos, então envei um email ao Heather, que trabalha no The Culinary Trust solicitando que incluísse no meu processo. [As fotos estão em outro post se não ficaria muito longo aqui, se quiser ver, clique aqui.]

Agora o material que preparei para este application foi muito especial, pois foi feito a muitas mãos, devo agradecer aqui especialmente a (sem ordenação): John Amacker, Papai, Letícia Avelar, Lygia César, Yolanda César, Roberta Batochio, Alexandre Henriques, Danilo Albuquerque, Julia Mori, Vitor Gramari, Caueh Perrella, Natasha, Juliana Tavares, Guilherme Bonifácio e todos os outros amigos queridos que leram a carta e contribuíram dando apoio e incentivando o tempo todo!

[A carta] [Carta de Recomendação 1] [Carta de Recomendação 2]

No domingo dia 20 de maio eu recebi um email de Jessica Bride do The Culinary Trust dizendo que eu era uma das finalistas que eles gostariam de fazer uma entrevista de 15-20 minutos. Ela marcou a entrevista para o dia seguinte, dia 21 entre 8 e 11 da manhã do horário dela.

Imagine se eu dormi esta noite? Hahaha piada, cabeça a milhão pensando tudo que ela poderia me perguntar! Dei um google no fuso horário, eram duas horas mais tarde que no Brasil mas eu nervosa confundi tudo e fui para o escritório as 6 horas da manhã! Fiquei conectada no Skype direto de 6 até 14:30hrs quando conseguimos nos falar! A entrevista foi ótima! Consegui me expressar, claro que no começo estava nervosa, gaguejei um pouco no começo porque estava nervosa e passou... coloquei minha opinião de forma clara e sincera.

Ela me perguntou tudo! Vou tentar registrar aqui porque um dia eu vou esquecer, e é uma boa lembrança:

Você tem fundos para cobrir os custos de vida na Austrália e também comprar equipamentos e uniformes?

Você está trabalhando atualmente com cozinha?

Minha resposta: Não, sou engenheira, estou me preparando financeiramente para arcar justamente com os custos de cursar o Le Cordon Bleu.

Por que você escolheu Austrália?

Minha resposta: Por ser um país parecido com o Brasil em clima e pessoas, achei que seria mais fácil me adaptar. E também porque há duas oportunidades de trabalho incríveis que gostaria de aplicar, uma delas é do Jamie Oliver com obesos que acontece justamente no mesmo campus onde são ministradas aulas do Le Cordon Bleu e a outra é com o Gordon Ramsay, ele recentemente abriu um restaurante em Sydney e está precisando de equipe, gostaria de fazer parte do time dele.

Jessica: Sorriu e “Very Good!”

Como você pretende aplicar o conhecimento do Le Cordon Bleu?

Acredito que precise aprender as técnicas francesas para aplicar nos ingredientes brasileiros. Temos carnes frescas e não sabemos prepara-la corretamente porque desconhecemos as técnicas. Além da grande riqueza de ingredientes que temos ainda por descobrir, conhecendo as técnicas básicas de culinária eu acredito que possa contribuir na descoberta de novos produtos da gastronomia brasileira.

Jessica: “That’s a very nice Project Adriana, Congratulations”

Por que o Le Cordon Bleu?
Minha resposta: Porque é a melhor e mais conceituada escola do mundo em gastronomia, somente nela poderei aprender as técnicas corretas para aplicar nos ingredientes brasileiros.

E qual a diferença entre sua carreira em engenharia e culinária?
Minha resposta: “Passion,  engineer carrer is not for love” A comida tem um peso inacreditável na minha vida, comecei a preparar jantares em casa para nossa família quando eu tinha 7 anos de idade, alguns anos depois quando minha mãe se foi, o fato de eu cozinhar nos uniu novamente, proporcionando momentos de alegria em volta de uma boa comida. E eu acredito que tenha um dom e eu “devo” uma gratidão aos alimentos pela importância que tem na minha vida, quero transformar a maneira com que os brasileiros vêem o fato de cozinhar.

Daí ela perguntou se eu tinha dúvidas e esclareceu, descobri que sou a única brasileira entre 4 finalistas e ela ainda me disse que eu tinha o perfil que eles geralmente buscavam, me desejava sorte!

E assim... o resultado sairia na 4ª feira, dia 23/05, passei o dia grudada no skype e no celular! É o meu sonho se realizando!

O resultado saiu a uma hora, às 19:30h e eu estava no trânsito, chovendo emputecida e de repente eu resolvo dar uma olhadinha no site pelo Iphone. Nesse momento penso como vale a pena mil vezes ter um Iphone e ler esta notícia em minhas mãos ali parada no transito!!!!

Abaixo a publicação dos ganhadores:

"A big thanks to our wonderful applicants and a heartfelt congratulations to the winners!

French Culinary Institute Culinary: Megan Coombes
French Culinary Institute Pastry: Kelsey Vala
French Culinary Institute Sommelier: Jennifer Goren
French Culinary Institute California Culinary: Luis Mijango
French Culinary Institute California Pastry: Anna McLean
Institute of Culinary Education Diploma: Dianna Lam
Julia Child The Boston Foundation Grant: Anna Igou
Julia Child, The Culinary Trust Grant: Katrina Meynink
L’Academie de Cuisine: Elizabeth Simms
Le Cordon Bleu London: Mariachiara Chianciaruso
Le Cordon Bleu Ottawa: Michele Lean
Le Cordon Bleu Paris: delayed
Le Cordon Bleu: Paris Wine: Rosemary West
Le Cordon Bleu Sydney – Adriana Avelar
Natural Epicurean OR / TX, Daphne Finlayson
Natural Gourmet: Gabriela Alvarez
Internship Finalists will be announced via email on May 26, 2012."

REFERENCE LETTER 2

First of all, I would like to mention my background and to emphasize that occasionally I have the pleasure of writing a letter of recommendation for exceptional cookers, and thus I do so now on behalf of Adriana Marquez de Avelar.

I have such a long kitchen experience, had started my carrier with 17 years old at Ilha da Madeira in Portugal and then I had worked with a known chef, accompanying him on Hotel’s kitchen start ups around the world: Canadá, United Arab Emirates, Spain, France and Italia. Then in 1997 I’ve moved to Paris, work at Hotel Plaza Athéné with Chef Alain Ducasse. I’ve started as a cooker, without say a word in French then, two years later I became a sous-chef. After 8 years I came back to Brazil and worked in Ouro Minas hotel chain. Now I am the head chef of Oliva Restaurant, which is the only restaurant of Hotel Presidente, the most luxurious hotel of the city of Uberlândia, whose kitchen is renowned from Guia 4 Rodas as the best restaurant of the city.

Uberlândia is located in the western part of Minas Gerais, in the region known as the Triângulo Mineiro, one of Brazil’s richest agricultural and livestock regions.

Among Brazilian states, Minas Gerais has the third largest economy, accounting for 9.1% of Brazil’s Gross Domestic Product. The Uberlândia metropolitan area comprises a consumer market of 3.5 million inhabitants and forms a link between the great urban centers of the coast and the hinterland of the country. At present 50 million people live within a 600-km radius of Uberlândia and help generate almost two thirds of Brazil’s GDP (about US$1,313 trillion, the equivalent of two Argentinean economies). Moreover, Uberlândia’s strategic location in Brazil’s central region provides it with an excellent logistics infrastructure, which in turn provides easy access to quality ingredients from all Brazilian regions.

Because of this dynamic economy and seeing a great opportunity, two (2) years ago I resigned from an important hotel chain in order to start promoting the culture and art of haute cuisine in Uberlândia. And it was precisely in this business that I met Adriana Avelar about a year ago, when she was a chef at Uai Tchê. Recognizing her as a potential star, I invited her to cook with me on some occasions. Wanting to deepen her knowledge of haute cuisine, Adriana soon asked to work with me full time, and of course I was very pleased to have such an excellent professional as part of my team at the Oliva Restaurant.

As the head chef in the kitchen, I worked closely with Adriana for 6 months. I say with total frankness that in my 25 years of kitchen experience, Adriana is the most talented young chef I’ve ever worked with. She began with me at night as a second cooker; however, some months later her supervisor informed me that she literally had nothing more to teach Adriana: in terms of knowledge and competence she had learned everything. Hearing this, I immediately transferred her to the breakfast and lunch shifts, as I had been looking for someone exceptional to take over those duties.

Adriana proved her mastery of various cooking styles, but equally important, showed that she had the leadership skills to make the kitchen and its staff of 4 people function perfectly. Thus, in a short time, Adriana became my right arm.

Besides that, she was never late for work, regularly volunteered to cover her coworkers' shifts and always took her job very seriously. As one can assume, it is rare to find a cook who sees beyond the seeming monotony of an entry-level job and has the work ethic to take it to the next level. I am fortunate to have had a skilled and dedicated professional like Adriana working in my kitchen. And since her personality and intellect must find expression in a number of areas, her decision to apply for admission to your Culinary School makes perfect sense. As a cooker I know how wonderful it is to work with interesting and dedicated people, those filled with ambition, hungry for knowledge, and striving for greatness. This is how I see Adriana.

This is exactly the right time for her to gain foreign experience, internationalize her résumé, and develop her natural talent. She has a gift for cooking, and practicing with perseverance and hard study will turn her into the superb cooker she is destined to be, ready to take over a great kitchen in Brazil when she gets back.

Therefore, for all of the above-mentioned reasons, I give Adriana my most enthusiastic recommendation and hope that you will consider favorably her application for admittance to your Culinary School.

Should you wish to contact me for any reason, I remain at your disposal.

Best regards,

Marco Soares

http://www.hotelpresidente.com.br/presidente/oliva.php#

REFEREE LETTER 1

Dear Sir or Madam,

I would like to share with you the context in which I met Adriana Marquez de Avelar, the person I had the pleasure of working with for six months and whom I hereby recommend for your Culinary School.

In January 2011, I asked Erika Mesquita – a dear colleage and owner of a renowned wine store inside the Uai Tchê Food Complex in the city of Uberlândia, State of Minas Gerais – to immediately hire someone to prepare a last minute dinner for 12 business executives scheduled at eight o’clock that night.

On this occasion, Erika instantly reminded me of Adriana, a young chef who had just arrived in the city and had already become one of our regular customers at the wine store. Erika then offered this job to Adriana at around 4 o’clock in the afternoon, and by six o’clock Adriana showed up at Uai Tchê, where we had the opportunity to meet each other.

She impressed me immediately, so I asked her to help me choose the dinner menu and also make all the necessary arrangements for the scheduled event.

The dinner Adriana prepared was ready at exactly eight p.m. and was superb in every respect: all the business executives were fully satisfied; in fact, they were enchanted by the flavor of the food from that charming young chef. The feedback confirmed my initial feeling of having found a unique professional.

At the end of that night I invited Adriana to accompany me to São Paulo on a business trip in order to help me acquire all the necessary kitchen equipment to assemble her workplace inside the kitchen of Uai Tchê. Adriana’s acceptance marked the beginning of our successful association.

Her duties varied from introducing the salon to new clients to managing all “backstage” procedures, such as planning and coordinating the services in dinner preparation, as well as supervising the buffet.

Other important responsibilities at Uai Tchê were as follows: (1) buy ingredients and prepare the “mise en place”; (2) deal with specialized kitchen equipment; (3) supervise the other members of the kitchen and food service team; (4) hire cook helpers; (5) discuss with colleagues the flow and quality of service; (6) care for the maintenance and hygiene of food preparation work area; (7) resolve issues related to shortage of food items, service mistakes and problems in the food-production budget.

In addition, Adriana played a crucial role in one of Uai Tchê’s most special dinners ever. In my open gourmet kitchen, she cooked for the world’s most famous soccer player: Pelé. On this occasion, Pelé, who had come to Uberlândia to take care of his sports businesses, invited to dinner at Uai Tchê the political and economic elite of the city, a group of approximately forty people. The event was a tremendous success – everyone was delighted by the quality and presentation of the dishes chosen and prepared by Adriana with the help of our staff that night.

Thus, from my experience with Adriana, I enthusiastically affirm that she is blessed with great culinary skill and creativity, along with the innate ability to make a kitchen work perfectly. I have no doubt that she possesses in abundance the necessary attributes to be part of your Culinary School.

Best regards,

Alexandre Santana

Churrascaria Uai Tchê

Av Rondon Pacheco, 2978 – Bairro: Saraiva Uberlândia/MG- BRAZIL;

www.uaitche.com.br

CULINARY GOALS – Adriana Marquez de Avelar

My passion for food can be mixed with my passion for life. Explaining the key to happiness, the great English writer E. M. Forster said, “Only connect.” I would add to that “It’s even better when you connect over good food.” The meaning of eating a good food is as comfort as being involved in grandma arms.

My grandmother was the best cooker I have ever known. Self-taught in culinary operations, she provided magical moments with dishes prepared from the most basic ingredients – rice, beans, okra, collard greens, manioc flour, pork, beef, eggs, and bananas. That’s how she fed four sons and a daughter, for in those days serving a rich buffet with expensive food was out of the question. In any event, our family has always valued sitting down to wholesome, well-prepared meals.

I was only seven when I started to prepare dinner for my family. And some years later, when my mother left our home, I could offer my family that comfortable sensation, like my grandma taught me, to have a good meal as a reason to gathering together over a table, leaving the rest outside. Those moments were essential to us to cross over that sad part of our story.

In 2001, with 18 years old, I had to decide my profession and I knew I would only be happy if my career was related to food. I knew my family financial statement would not allow me to be pay for my studies, I should get into a public University and there was no public culinary course in Brazil. As my dad asked me to be a professional of a traditional career as engineering, I studied really hard and I entered the five-years Food Engineering undergraduate course at the State University of Campinas (Unicamp), Latin America’s most renowned education and research institution in that field. At Unicamp I acquired a strong engineering methodology and immersed myself in industrial food techniques and processes and also applied it into the practice as volunteer, teaching the University Cafeteria’s cookers the best practices in food services for one year during the course.

After college I became a consultant with Accenture, a fantastic company. However, the call of gastronomy was too strong. So, in 2010, I decided to be a cooker – the scariest and best decision of my life. I accepted three restaurant opportunities in the interior of Minas Gerais State, in the city of Uberlândia (population: 600 thousand). My most challenging job was taking care of the public gourmet space at a luxurious barbecue complex. There, catering to the city’s political and business elite I tested and developed my cooking skills: elaborated special-event menus, closed the deal with the clients, bought all ingredients, and commanded the kitchen during preparations. My greatest moment was a 40-person VIP dinner for Pelé, the world’s most famous soccer player.

Society needs rituals, and on weekends Uberlândia’s society goes grandma’s house for excellent food, well made, using natural products from the farm. So dinner at a fancy restaurant was only for seeing and being seen. How did I change that? The key was theater – part of the magic of wonderful food is, after all, presentation. So in that open kitchen space, I became a show-woman, cooking with no hesitations or mistakes, just a charming chef giving my delighted customers the full gastronomical experience, a memorable night based on generosity and love.

I have had good experience working in Brazil, and, to be honest, I know a lot – but not enough. I need a Cordon Bleu education because I need the techniques My plan is to grab what the Cordon Bleu has to offer, specifically innovative techniques and hospitality management and networking, and after graduating, gain a year or two worldwide experiences. Then, returning to Brazil, my work as a chef will be focused on rescue what is wonderful in our culinary culture and to show the Brazilian public that a passion for food is above all fun, that is, a great and thrilling adventure.

Brazil is repeating the same disastrous nutritional mistakes of the more developed countries. The crusade for great food is just starting. Since TV is so powerful, as many of our bad habits are learned behavior that we have picked up from television, let’s use it as a force for culinary good. Certainly, in the English-speaking world, many people were positively directed to a love of fine, nutritious food by growing up with Julia Child and the Galloping Gourmet. My own particular TV role-model is Oprah Winfrey, who has made such a powerful and positive impact on the lives of so many Americans.

My plan is to open my own cooking school and produce my own television program to change the Brazilian thought about food. That will be the work of a lifetime, I don’t expect to see the end of this work in my own lifetime, but I intend to be part of the beginning and for that a graduation at Le Cordon Bleu will give me the right tools to face this challenge.

Experiência na Casa da Li

Hoje tive um almoço especial com uma amiga muito querida Ju Tavares na "casa de outra amiga": o restaurante Casa da Li. Rua Aspicuelta, 23 – Vila Madalena.

Eu realmente me senti recebida na casa da Li, ela é uma fofa!!! Quando falei que tinha a conhecido brevemente na aula da Roberta na segunda-feira anterior, ela logo disse: “então pode sentar lá que vou te mandar umas comidinhas”.

Daí por diante chegou primeiro a Calabrela, uma “sardela” feita de calabresa. Incrível, amei! Daí eu já estava apaixonada por aquele lugar acolhedor, com a Li com aquele sorriso super fofa! 

"Calabrela"

Então eu tomei uma cerveja de Belo Horizonte que eu adorei... uma delícia... já estava me sentindo com pezinho em Minas... E então veio o meu prato Língua ao vinho e azeitonas com purê de batatas. A Juju minha amiga que estava comigo experimentou um pernil com tomates assados. Os dois pratos estavam divinos... e foram levados à mesa pessoalmente pela Li.

Os pratos à mesa

Pernil com tomates assados

lingua ao vinho e oliveiras com purê de batatas

No meio do prato me lembrei: vinagrete de banana! Pedi correndo e quando misturei aquela banana com a língua e o purê eu estive por alguns instantes em minha infância, misturando dois pratos que minha mãe fazia quando eu era criança: língua e carne moída com arroz, feijão e banana picadinha. 

Vinagrete de Banana - Casa da Li

Eu hoje comemorei o dia das mães tendo uma boa lembrança da minha mãe... é difícil dizer isso mas naquele tempo parecia que ela ainda gostava de ser minha mãe.

Agradeço a Li por ter me trazido essa lembrança nesta tarde que precede o dia das mães. Houve bons momentos e o que faz mais sentido é se apegar a eles e deixar os demais de lado.

Depois de comer, fui falar com a Li numa mesinha só dela meio lá dentro... Ela me contou toda a história dela, e ficaria ali conversando por horas, mas a Juju estava sozinha na mesa e eu tinha de voltar para comer o brigadeiro e pudim de leite.

Preciso dizer que estavam incríveis? Não sei dizer qual foi melhor, sei que não aguentei esperar pra tirar foto, os dois saíram mordidos... O pudim então quase não deu tempo pra foto! 

Pudim de Leite - Casa da Li

Brigadeiro - Casa da Li

Juliana Tavares: obrigada pela companhia, foi realmente delicioso ter esta experiência gastronômica com você nesta tarde! Beijos amiga querida!

Roberta Sudbrack

Resolvi escrever este post pelo simples motivo de querer registrar minha emoção ao conhecer pessoalmente Roberta Sudbrack... Ela é leve, doce, simpática, querida! Não tenho palavras que expressem a emoção deste momento, ao a ouvir falar conseguimos sentir a paixão que ela tem por cada detalhe no mundo da culinária brasileira.

Em casa relembrando este momento, encontrei um texto que tinha lido em março de 2011 e dizia: "Quer ser cozinheiro? Hoje reli um texto que escrevi há algum tempo falando justamente sobre isso e resolvi reeditar. Porque como Chanel, os clássicos nunca saem da moda. E se no final do texto você quiser me perguntar se eu faria tudo outra vez? Faria! Quantas vezes fosse preciso, mas eu já decidi e você?" ... “Não escreva no campo profissão do seu currículo: Chef de cozinha. A não ser que você esteja exercendo esse cargo em alguma cozinha. Mas, se estivesse, por que estaria enviando currículos? Nós somos cozinheiros! Podemos “estar” chefs de cozinha se estivermos exercendo essa atividade dentro de uma cozinha profissional. Ainda assim, somos cozinheiros. Ninguém sai da faculdade, por mais que erroneamente esteja escrito no diploma, com esse título. Isso é um cargo, não é uma profissão!”

07 de maio de 2012: Aula Food Experience

07 de maio de 2012: Aula Master Chef com Roberta Subrack 

 A Roberta foi a primeira Chef de cozinha do Palácio da Alvorada! Ela cozinhou para todos os reis, chefes de estado, presidentes de todo o mundo, recebidos pessoalmente na residência do Presidente Fernando Henrique Cardoso.

Ela nos contou diversos desafios que teve de enfrentar nos sete anos em que trabalhou no Palácio. Entre eles o choque ao chegar no primeiro dia e se deparar com sua equipe de cozinheiros inteira fardada para receber o superior. Fico imaginando a cena! Haha eu teria um pane!

E essa chef brilhante é auto-didata, aprendeu absolutamente tudo sozinha! Extremamente determinada e hard-working, ela fez e aconteceu sozinha. Construiu uma puta história, agora está entre os 100 melhores restaurantes do mundo e tenho certeza que ainda brotará muitas paixões entre as pessoas assim como fez comigo. Essa mulher é realmente fera!

Eu disse isso a ela. E um dia terei a oportunidade de trabalhar com ela e dizer mais uma vez. Com certeza irei publicar no blog.

Consumê de castanha do pará com bacon crocante - By Arroz de Festa servido durante a aula

Roberta servindo hot dog no final da aula para relembrar os velhos tempos...

 

Mais uma de minhas viagens pelo Brasil...

Minha família é de Ituiutaba, interior de Minas Gerais. Inclusive minha mãe mora nesta cidade, mas eu nunca morei lá, já morei em Uberlândia por 2 vezes. Então tenho amigos, colegas e família para visitar toda vez que vou por lá.

Estava desta vez hospedada na casa da Helen minha amiga querida. Ela não estava em casa, a Natty estava e chamamos um amigo que perguntou o que faríamos de almoço e eu já logo fiz uma lista super básica:

2 peitos de frango + 2 latas de milho + 1 potinho de manteiga + 3 cebolas

E disso saiu:

Peito de frango braseado à moda contemporânea com rodelas de cebolas douradas e creme de milho.

Agora vou até colocar a receitinha:

Aqui tinha também 3 colheres de sopa de creme de leite + 3 colheres de sopa de farinha de trigo + 1 xícara de vinho branco + 1 xícara de óleo

O que vai precisar:

1 bacia ou pote de plástico para temperar o frango + 1 tábua para limpar o frango + 1 faca boa

1 tábua para picar a cebola

1 frigideira bem larga, tipo dois palmos abertos de diâmetro

1 panela funda

Liquidificador + peneira

Modo de preparo:

Coloque a frigideira no fogo por 2 minutos. Quando estiver quente, adicione 1 xícara de óleo de canola (ou qualquer outro, pode ser de soja) e deixe esquentar bastante, uns 8 minutos. Quando começar a sair fumacinha, adicione o frango, com a parte mais bonita primeiro, sempre cuidando para não grudar no fundo. Adicione os filés um a um, seguindo a regra de que um novo só pode ser adicionado ao óleo quente quando o anterior estiver dourado.

Deixe dourar um lado inteiro, quando puder ver a borda da parte superior ficando branca, pode virar o filé. E siga assim até que todos estejam dourados, braseados. Reserve-os. Descarte o óleo da panela e a re-utilize. Adicione cebola picada e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Sim, isso mesmo, vamos fazer um “roux”, frite a farinha por 2 minutos, misturando bastante sempre, adicione 1 xícara de vinho, mexa sem parar para não formar grumos e adicione caldo de frango*.

*Caldo de frango: Pique 1 cebola grosseiramente como preferir, adicione em uma panela pequena ½ colher de sopa de óleo ou azeite, a cebola e os restinhos de limpeza do frango. Deixe dourar, adicione 1 litro de água e uma pitada de sal. Demais temperos a gosto. Pode colocar ervas finas, salsinha, cebolinha, pimentas, etc.

Coloque os filés e então adicione um pouco de caldo, pouco a pouco, pelas beiradas da panela (a parte de cima do frango deve se manter crocante, do efeito da selagem, braseamento inicial, não pode ser imerso em caldo) até a metade do filé, mexa com cuidado para não molhar o frango, adicione 1 pitada de sal, espere ferver e abaixe o fogo. Coloque uma tampa mal coberta sobre a panela e deixe em fogo baixo por 20 minutos. Retire e sirva.

Cobri com umas cebolas douradas junto com o frango, cortei em rodelas grosseiras e joguei no frango ainda inteiras, sem desfazer as rodelas, depois que escorri do óleo é que desfiz os miolos da cebola... ficou incrível! Bem adocicada e ardente ao mesmo tempo, ela conservou a crocância!

Creme de milho:

MUITO FÁCIL!

Pegue duas latinhas de milho, abra, de uma delas drene o milho escorrendo o líquido no copo de liquidificador. A outra lata, jogue inteira no liquidificador, com o milho e o caldo. Bata tudo, coe em uma peneirinha e reserve.

Em uma panela pequena, adicione ½ colher de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola em cubinhos ou ralada e deixe fritar bastante. Então adicione o milho drenado da 1ª lata e refogue-o temperando com o que desejar: sal, pimenta, noz moscada... Quando estiver bem temperadinho e refogado, cebola translucida, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo e frite-a por 2 minutos.

Venha regando aos poucos com o creme coado de milho, mexendo vigorosamente para não formar pelotinhas com a farinha.

Adicione um pouco de caldo de frango e finalize com 3 colheres de sopa de creme de leite. Ajuste sal e pimenta depois de levantar fervura, logo depois de colocar creme de leite. Atenção, creme de leite de caixinha não pode ferver, ele talha. Então, adicione-o com o caldo bem quente e deixe ferver só uma vez, já logo desligue.
Experimentei! Muito fácil e rápido e... que pena: não é light, mas é mineiro e quem um "Q" de contemporâneo! Êeeee!