Carré de cordeiro ao perfume de sofrito, musseline de patatas a la riojana

Esse é um prato tipicamente espanhol...

Musseline de patatas a la riojana é um purê de batatas especial, as batatas deste purê são cozidas num caldo de especiarias, pimentão verde, cebolas e smoked peri-peri.
O carré de cordeiro foi feito da forma básica, temperado com sal e pimenta do reino moída, depois de 2 horas no tempero, ele foi selado no azeite e depois assados no forno a 150ºC.

O prato foi harmonizado por Érika e Gil Mesquita com o vinho Pagos del Infante safra 2009, um vinho 100% tempranillo, espanhol que fica 6 meses em barrica.