Como passou rápido. Sabia que eu sentiria o tempo passar mais rápido mas nem tanto né? Foram 9 semanas, 3 dias por semana, 27 dias de intensive kitchen!
E aí na terça-feira passada dia 26/03/2013 tive meu primeiro exame prático. Soube o menu com uma semana de antecedência: de entrada Consumé de carne com juliene de legumes e prato principal Lamb rack com cenouras glazed, chateau potatoes e vagem (green beans).
Voltei na minha aula 7 onde tive lamb rack e me lembrei que no dia que eu tive essa aula, eu servi o prato, o chef experimentou e me falou: "Eu pagaria por este prato!" Isso significa que estava muito saboroso! Fiquei mais entusiasmada para começar a treinar para o exame.
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| Foto do meu Lamb rack na aula, servido com ratatoille |
Me planejei: tirei folga sábado e domingo. Segunda-feira eu teria aula e na terça já seria a prova. Então na sexta feira anterior eu comprei um monte de coisas no supermercado. Devo ter ficado 1 ou 2 horas escolhendo tudo criteriosamente, gastei $120 mas acho que valeu a pena cada centavo.
Essa comida era suficiente para 6 tentativas de lamb rack que era o ingrediente mais caro: $42/quilo. Mas estava bem suprida dos acompanhamentos, batatas e cenouras eu tinha 3kg de cada para treinar o turn!
Quando saía do supermercado, recebi uma ligação de uma colega australiana do Le Cordon Bleu me perguntando se eu iria treinar, pedindo para treinar comigo. Eu falei que ela poderia vir já no sábado, iríamos treinar juntas uma vez. Essa menina chegou em casa totalmente despreparada, com um monte de sacolas, sem saber o que fazer, nem tinha lido a receita. Eu comecei lentamente a explicar tudo e os "clientes" foram chegando para a degustação...
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| Tem de limpar os ossinhos do lamb |
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| Depois ainda colocá-los por alguns segundos em água fervente |
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| E daí terminar de limpar |
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| Os ossos devem estar brilhando |
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| E a galera prepara o set para filmagem e fotografia... |
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| Selar o lamb cuidadosamente |
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| Preparar a cama de legumes para receber o lamb |
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| Preparar os legumes turne |
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| Pincelar mostarda no lamb |
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| Cobrir com a crosta de pão com salsinha |
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| A equipe começou a ficar com fome, atenta aos movimentos da chef |
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| Levar ao forno na cama de legumes até o centro atingir 55! |
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| Pratos ainda quentes a mesa! |
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| Good luck chef, vai arrasar no exam! |
E então finalmente chegou a prova e eu arrasei! Na hora fiquei um pouco chateada porque errei no molho, ele borrou no prato, ficou feinho, mas o sabor estava maravilhoso e eu fui a segunda aluna da sala, meu prato estava lovely e estou muito feliz por todas as conquistas da minha vida! Afinal o que é borrar o prato pra uma engenheira de carreira brilhante e promissora que larga tudo em busca de uma paixão? Estou em uma das melhores escolas do mundo, aprendendo muito e comemorando o curso maravilhoso que se encerra!
Cheers!!!
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