Os legumes são cortados emince, isso é, retalhado em lâminas finas. Usado em guarnições de carnes, aves, etc.
Comece pela cenoura que fica mais fácil... corte a cenoura ao meio longitudinalmente, depois apoie o legume em uma tábua branca e traga a faca em diagonal, cortando em fatias finas (0,5 cm). Deste modelo, você corta os demais legumes.
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